Рецепты

"Салат с кальмарами и авокадо"

Способ приготовления:

1. Авокадо аккуратно разрежем посередине, ложкой достанем мякоть, нарежем ее и сбрызнем соком лимона (авокадо должен быть спелым и чуть мягким)
2. Кальмары нарезаем. Нарезка может быть произвольной. 
3. Смешаем авокадо, кальмары и кукурузу.
4. Заправим майонезом, посолим по вкусу и положим салат порционно в лодочки из шкурок авокадо.

"Средиземноморский салат с мидиями"

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим заправку для салата.Наливаем в миску оливковое масло, выдавливаем в него пару зубчиков чеснока, туда же выдавливаем сок половины лимона. Тщательно перемешиваем и оставляем.
2. В большую миску шинкуем зелень, туда же добавляем крупно нарубленные листья салата, а также нарезанные дольками помидоры и тонкими пластинками перцы.
3. Заправляем приготовленной нами заправкой, солим и перчим. Хорошенько перемешиваем.
4. Выкладываем на тарелку порцию салата, поверх салата выкладываем мидии.
5. Отваренные вкрутую яйца нарезаем крупными ломтиками, выкладываем их поверх салата. 

"ФРИКАСЕ ИЗ ТРУБАЧА"

Способ приготовления:

1. Трубача очистить и надрезать пополам. Слегка обжарить на оливковом масле на одной стороне потом перевернуть.

2. Надрезать помидоры, чтобы они пустили сок, быстро добавить их к моллюскам.

3. Следом отправить нарубленный чеснок и сухой базилик, все это минуту потушить, снять с огня, посолить и сбрызнуть лимонным соком.

4. Посыпать нарезанным свежим базиликом.

"ЯИЧНИЦА ПО-КОРОЛЕВСКИ"

Способ приготовления:

1. Мясо крабов (размороженное), вымыть, обсушить, освободить от хитиновых пластинок, измельчить (порезать ножом), посолить и поперчить по вкусу, дать настояться при комнатной температуре в течение 6-8 мин.

2. Обжарить до прозрачности мелко порезанный лук на растительном масле. Добавить мясо крабов и протомить под крышкой на небольшом огне 7-9 мин. Залить крабовую массу взбитыми яйцами. Когда яичница схватится, посыпать ее укропом, накрыть сковороду крышкой и довести яичницу до готовности.

"СЫРНЫЙ СУП С МИДИЯМИ"

Способ приготовления:

1. Подготовим все продукты для картофельно-сырного супа с мидиями. Мидии стоит брать очищенные, без ракушек. Обычно мидии продаются уже отваренными. Сыр подойдет любой сливочный.

2. Картофель очистим от кожуры. Нарежем его мелким кубиком. Переложим картофель в кастрюлю и зальем 1 л воды. Добавим соль и варим картофель на среднем огне 15 минут, до мягкости.

3. Готовый картофель пробиваем блендером в пюре вместе с жидкостью. Если у вас нет блендера, можно просто потолочь картофель картофелемялкой.

4. Лук репчатый нарезаем полукольцами. В сковороде растопим сливочное масло и обжарим лук 7-8 минут до прозрачности.

5. Добавим к луку мидии, соль, перец и приправу для рыбы. Тушим мидии с луком еще 4-5 минут.

6. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю к картофелю. Продолжаем варить суп с мидиями.

7. Сыр сливочный (плавленый) выкладываем небольшими порциями и перемешиваем суп, чтобы сыр равномерно растворился в супе. Даем картофельному супу с сыром прогреться еще 7 минут.

8. В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень укропа. Снимаем суп с огня. Сырный суп с мидиями готов. Подаем готовый суп порционно, с гренками, чипсами или хлебными палочками.

"ПЕЛЬМЕНИ С КРАБАМИ И СЛИВОЧНО-ГРИБНЫМ СОУСОМ"

Способ приготовления:

1. Начинка: Мясо крабов (размороженное), вымыть, обсушить, освободить от хитиновых пластинок, измельчить (порезать ножом). Обжарить мелко порезанный лук и чеснок на растительном масле. Смешать порезанное мясо крабов, обжаренный лук, чеснок, измельченную зелень, лимонный сок. Добавить молотый перец и соль по вкусу.

2. Приготовить тесто: Смешать муку и соль. Добавить яйца и воду, размешать и дать постоять 2-3 минуты, за это время мука впитает жидкость и получится тугое неэластичное тесто. Далее вымешивать 10 минут на поверхности, слегка присыпанной мукой. По мере вымешивания тесто становится мягким и эластичным. Завернуть тесто в пленку и дать ему отдохнуть 1 час (после выдержки тесто становится еще мягче).

3. Приготовить пельмени. Вскипятить большую кастрюлю с водой, посолить и варить пельмени до готовности.

Приготовить соус:

Мелко порезанные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла. На среднем огне распустить сливочное масло, добавить небольшими порциями муку и хорошенько размешать, чтобы не было комков. Затем ввести подогретое молоко и коньяк, непрерывно размешивая до загустения. Добавить сливки и обжаренные грибы, потомить, помешивая, 4 — 5 мин.

4. Подавать на теплых тарелках, полив соусом.

"ФАЛАНГИ КРАБА НА ГРИЛЕ"

Способ приготовления:

1. Желтки трех яиц, винный уксус, соль и сахар взбить блендером. Подготовленный соус вылить на тарелку, распределить его по всему периметру.

2. Добавить листики тархуна, сегменты лимона и апельсина.

3. Aккуратно разрезать панцирь фаланги краба, распластовать, вынуть мясо.

4. Обжарить мясо и панцирь со всех сторон на гриле.

5. На тарелку с подпеченным соусом выложить панцирь, сверху – крабовое мясо, помазать взбитым яйцом, заколеровать под саламандрой.

6. Готовое блюдо украсить с двух сторон букетиками срезанной зелени.

"ГРЕБЕШКИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ С ЧЕСНОКОМ"

Способ приготовления:

1. Первым делом займемся морскими гребешками. Полностью разморозьте их, если нужно. Хорошенько промойте, а затем обсушите бумажными полотенцами или в дуршлаге. Приправьте их солью и перцем по вкусу. В сковороде с толстым дном хорошенько разогрейте оливковое масло вместе со сливочным. Обжарьте гребешки с обеих сторон до красивой румяной корочки и отложите в сторонку. Будьте внимательны и не передержите их на огне.

2. Теперь займемся сливочно-чесночным соусом. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный чеснок. На это у Вас уйдет буквально минута, главное чтобы выделился характерный запах. Добавьте к нему сливки, вино, воду, соль и кайенский перец по вкусу. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока соус не достигнет желаемой густоты.

3. Добавьте морские гребешки в сливочный соус и перемешайте. Выключите огонь, а затем добавьте в сковороду тонко нарезанные дольки лимона и измельченную петрушку. Дайте блюду постоять пару минут, чтобы все ароматы успели смешаться, а затем подавайте.

"Мидии, запеченные с чесночным соусом"

Способ приготовления:

1. Моллюски помыть, почистить щеточкой, удалить поврежденные или раскрытые.
2. Выложить мидии в большую кастрюлю, добавить 3 столовые ложки воды, накрыть и поставить на плиту, готовить около 5 минут (большинство раковин должны за это время раскрыться).
3. Откинуть мидии на дуршлаг, дать воде стечь. Удалить ракушки, которые не раскрылись. У раскрытых моллюсков снять одну половину раковины, удалить, а мясо оставить на второй половине. Эти полные раковины выложить в жаропрочную форму открытой стороной вверх (ракушки должны лежать вплотную друг к дружке, образуя один сплошной слой).
4. Включить духовку с функцией "гриль" для предварительного разогрева до высокой температуры. В небольшой металлической миске растопить сливочное масло, дать остыть. Добавить в охлажденное сливочное масло пармезан, оливковое масло, петрушку, чеснок и черный молотый перец.
5. Выложить сырную массу в каждую раковину сверху мяса моллюска и слегка придавить обратной стороной чайной ложки.
6. Поместить форму с мидиями в духовку под гриль, готовить около 2 минут. Подавать мидии запеченные прямо в раковинах.

"Креветки в пиве с чесноком"

Способ приготовления:

1.Креветки поместить в большую кастрюлю, залить стаканом пива и поставить на умеренный огонь.
2.Добавить в кастрюлю лавровый лист, несколько горошин душистого перца и чеснок.
3.Приправить солью с молотым перцем, довести до кипения и варить, помешивая, до готовности (примерно 2 минуты). Пока варятся креветки, растопить на водяной бане сливочное масло. Перед подачей на стол полить креветки маслом.